Albondigas Rellenas de Parmesano en Salsa de Tomate
Publicada por María Suárez
Tiempo
60min
Dificultad
Fácil
Comensales
4
Valoración
5/5
Sobre esta receta
El queso parmesano se elabora con leche cruda y sin ningún tipo de aditivos. Tiene su origen en Italia, y se ha convertido en uno de los mas apreciados por el consumidor, ya que sus posibilidades en la cocina son muy variadas.
Con solo rallar un poco de queso parmesano a la pasta le damos un toque especial, en ensaladas cortado en escamas, para pasteles de verduras, y en este caso yo lo utilizo para rellenar unas albóndigas de ternera.
Lo encontraremos en el supermercado cortado en cuñas y envasado al vació. Lo podemos conservar así varios meses, en el frigorífico y una vez abierto lo conservaremos envuelto en papel film. Para consumirlo es aconsejable sacarlo del frigorífico unos 30 min. antes de usar.
Nunca debe servirse los quesos recién salidos del frigorífico, pues al estar a una temperatura tan baja la grasa de la leche está congelada, y el queso parecerá insípido.
Con solo rallar un poco de queso parmesano a la pasta le damos un toque especial, en ensaladas cortado en escamas, para pasteles de verduras, y en este caso yo lo utilizo para rellenar unas albóndigas de ternera.
Lo encontraremos en el supermercado cortado en cuñas y envasado al vació. Lo podemos conservar así varios meses, en el frigorífico y una vez abierto lo conservaremos envuelto en papel film. Para consumirlo es aconsejable sacarlo del frigorífico unos 30 min. antes de usar.
Nunca debe servirse los quesos recién salidos del frigorífico, pues al estar a una temperatura tan baja la grasa de la leche está congelada, y el queso parecerá insípido.
Ingredientes (4 comensales)
- 300 gr. de carne ternera picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de 400 gr. de tomate triturado
- 1 vasito de jerez seco
- 2 huevos
- Perejil
- Sal
- Aceite
- Pimienta negra molida
- 50 gr. de pan rallado
- 1 cucharadita de azúcar
- Queso parmesano
- 1 cucharadita de orégano
Preparación
¡A cocinar!
Mezclamos la carne picada con los dos dientes de ajos y el perejil muy picaditos, salpimentamos, y le añadimos los dos huevos batidos y el pan rallado. Mezclamos todo bien.
Cortamos el queso parmesano en taquitos.
Formamos bolas de carne con las manos enharinadas, y le metemos un taquito de parmesano, cerramos bien, y freimos en aceite caliente hasta que se doren. Reservamos.
En una salten con con 4 c.s. de aceite, freímos la cebolla muy picada, con una hoja de laurel. Cuando la cebolla esté rendida, le añadimos el tomate natural triturado y freímos unos 20 min. a fuego bajo, le añadimos un poco de sal y el azúcar para quitarle acidez.
Echamos las albóndigas en la salsa de tomate, el vasito de jerez seco, el orégano y dejamos cocer con la olla tapada unos 20 min. a fuego bajo.
Cortamos el queso parmesano en taquitos.
Formamos bolas de carne con las manos enharinadas, y le metemos un taquito de parmesano, cerramos bien, y freimos en aceite caliente hasta que se doren. Reservamos.
En una salten con con 4 c.s. de aceite, freímos la cebolla muy picada, con una hoja de laurel. Cuando la cebolla esté rendida, le añadimos el tomate natural triturado y freímos unos 20 min. a fuego bajo, le añadimos un poco de sal y el azúcar para quitarle acidez.
Echamos las albóndigas en la salsa de tomate, el vasito de jerez seco, el orégano y dejamos cocer con la olla tapada unos 20 min. a fuego bajo.
Consejos
Consejos adicionales
Acompañar de arroz blanco o unas patatas fritas.
Sigue cocinando
