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Albondigas Rellenas de Parmesano en Salsa de Tomate
Tiempo: 60 minutos. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 300 gr. de carne ternera picada
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 lata de 400 gr. de tomate triturado
- 1 vasito de jerez seco
- 2 huevos
- Perejil
- Sal
- Aceite
- Pimienta negra molida
- 50 gr. de pan rallado
- 1 cucharadita de azúcar
- Queso parmesano
- 1 cucharadita de orégano
Preparación
Mezclamos la carne picada con los dos dientes de ajos y el perejil muy picaditos, salpimentamos, y le añadimos los dos huevos batidos y el pan rallado. Mezclamos todo bien.
Cortamos el queso parmesano en taquitos.
Formamos bolas de carne con las manos enharinadas, y le metemos un taquito de parmesano, cerramos bien, y freimos en aceite caliente hasta que se doren. Reservamos.
En una salten con con 4 c.s. de aceite, freímos la cebolla muy picada, con una hoja de laurel. Cuando la cebolla esté rendida, le añadimos el tomate natural triturado y freímos unos 20 min. a fuego bajo, le añadimos un poco de sal y el azúcar para quitarle acidez.
Echamos las albóndigas en la salsa de tomate, el vasito de jerez seco, el orégano y dejamos cocer con la olla tapada unos 20 min. a fuego bajo.
Consejos
Acompañar de arroz blanco o unas patatas fritas.