Sobre esta receta

El jamón serrano español es uno de los manjares mas suculentos del mundo.

Los muchos meses que se mantiene la carne de cerdo metida en sal junto con la calidad de la carne del cerdo ibérico, debido a su alimentación, contribuye a convertirlo en un producto único.

La sal ademas de proteger los jamones del deterioro mientras maduran, contribuye a su apariencia y textura, con su vivo color rosa traslúcido, textura sedosa y un sabor a la vez carnoso y afrutado. Ese sabor afrutado lo hace ideal para acompañar un buen melón.

Cortado en lonchas finas como el papel es como mejor se aprecia su sabor.

Por otro lado, otro de los componentes esenciales de esta receta es el huevo, es importante saber que la temperatura ideal del aceite para hacer un huevo frito, que nos quede claro y tierno, es de unos 120º aproximadamente, aunque a temperatura superior se pierde ternura, pero se obtiene una superficie mas sabrosa tostada y rizada.

¡A cocinar!

Cortamos la barra de pan en rebanadas de unos 2 cm., le ponemos un chorrito de aceite a cada una y las tostamos ligeramente en el grill del horno.

Aparte freímos los huevos de codorniz, y apartamos en un plato.

Una vez estén el pan dorado montamos las tostas poniendo primero la loncha de jamón, el huevo de codorniz frito y por encima los tomates secos cortados en tiritas.

Servir al momento para que esté caliente.

Consejos adicionales

Tambien podemos tostar el pan en la tostadora y después le ponemos el chorrito de aceite por encima a cada rebanada.