Pechuga de Pollo en Escabeche

A continuación verás una galería con fotos del proceso de preparación de esta receta:

Tiempo de preparación aprox: 40 minutos / Dificultad: Fácil

Ingredientes (6 comensales)

1 kg. de pechuga de pollo
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre de jerez
1 vasito pequeño de jerez seco
1 cubito de caldo de carne
2 cebollas
1/2 kg. de zanahorias
2 hojas de laurel
Aceite
Sal
Pimienta negra molida

¡A cocinar!

Precalentamos el horno a 200º durante unos 15 min.

Limpiamos las pechugas, las sazonamos con el cubito de caldo, sal y pimienta negra molida, las untamos de aceite, y las ponemos en una bandeja de horno a 200º durante 20 minutos.

Cortamos las cebollas en pluma y la zanahoria en rodajas.

En una cazuela ponemos aceite y rehogamos la cebolla, la zanahoria y las hojas de laurel. Cuando empiece a tomar color le añadimos el vino blanco, el seco, y el vinagre. Dejamos reducir unos minutos e incorporamos las pechugas que hemos sacado del horno una vez que han pasado los 20 minutos. Finalmente le damos un hervor y dejamos enfriar.

Conservar en el frigorífico en recipiente tapado, y consumir 24 horas después, para que esté en su punto.

Se sirve frio.