Presa de Iberico al Teriyaki

A continuación verás una galería con fotos del proceso de preparación de esta receta:

Tiempo de preparación aprox: / Dificultad: Fácil

Ingredientes (4 comensales)

  • 1 pieza de presa de cerdo ibérico
  • 1 vaso de vino oloroso dulce (O porto, Jerez dulce)
  • 1 vaso de salsa de soja
  • 8 patatas pequeña
  • 4 zanahorias
  • 8 espárragos.

¡A cocinar!

Fileteamos la pieza de presa de ibérico y ponemos a macerar con la mezcla de vino y salsa de soja, al menos 2 horas. Reservamos en el frigorífico.

Escurrimos muy bien los filetes y echamos la salsa de la maceración en un cazo donde la dejamos reducir a un tercio, a fuego fuerte.

Hacemos  los filetes  en una sartén bien caliente  con un  poco de aceite, unos  30 segundos  por  ambos  lados ( todo depende de como te guste).

Colocamos  en  un  plato  los filetes, con  un poco de la reducción de vino  y  soja  por encima, podemos acompañar de espárragos a la plancha, patatas cocidas y zanahorias cocidas, o cualquier otra verdura que nos guste ( calabacín, alcachofas. etc.).

Servir muy caliente.

Esta receta no necesita sal, ya que la salsa de soja le aporta la suficiente.


María Suárez
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