Albondigas en Salsa Rubia
Publicada por María Suárez
Tiempo
45min
Dificultad
Fácil
Comensales
4
Valoración
5/5
Ingredientes (4 comensales)
- 500 gr. carne picada de ternera
- 100 gr. jamón curado
- 2 huevos
- 1 cebolla
- 100 gr. de pan rallado
- Harina
- Sal
- Pimienta negra molida
Salsa Rubia
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de harina
- 1 copita de jerez seco
- 1/2 l. caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
¡A cocinar!
Albóndigas: Mezclar la carne picada con la cebolla y el jamón
(todo picadito). Salpimentar y agregar los huevos batidos y un poco de
pan rayado. Mezclamos muy bien. Hacemos unas bolitas y las pasamos por harina. Freír en
aceite caliente, y apartar en cuanto estén doradas
Salsa Rubia: Picar muy fina la cebolla y freír en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté pochada. Añadir 1 cucharadita rasa de harina, dejar tostar ligeramente y agregar un poco de vino blanco (mejor si es jerez seco), y el caldo de ave, remover bien para que no se formen grumos, dejar cocer 5 min. y añadir las albóndigas, cocer a fuego bajo 20 o 25 min.
Salsa Rubia: Picar muy fina la cebolla y freír en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté pochada. Añadir 1 cucharadita rasa de harina, dejar tostar ligeramente y agregar un poco de vino blanco (mejor si es jerez seco), y el caldo de ave, remover bien para que no se formen grumos, dejar cocer 5 min. y añadir las albóndigas, cocer a fuego bajo 20 o 25 min.
Consejos
Consejos adicionales
Salsa: Si no tenemos caldo de carne casero, podemos utilizar ya preparado en brik.
Sigue cocinando
