Albondigas en Salsa Rubia

A continuación verás una galería con fotos del proceso de preparación de esta receta:

Tiempo de preparación aprox: / Dificultad: Fácil

Ingredientes (4 comensales)

  • 500 gr. carne picada de ternera
  • 100 gr. jamón curado
  • 2 huevos
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de pan rallado
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Salsa Rubia

  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 copita de jerez seco
  • 1/2 l. caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal

¡A cocinar!

Albóndigas: Mezclar la carne picada con la cebolla y el jamón (todo picadito). Salpimentar y agregar los huevos batidos y un poco de pan rayado. Mezclamos muy bien. Hacemos unas bolitas y las pasamos por harina. Freír en aceite caliente, y apartar en cuanto estén doradas

Salsa Rubia
: Picar muy fina la cebolla y freír en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté pochada. Añadir 1 cucharadita rasa de harina, dejar tostar ligeramente y agregar un poco de vino blanco (mejor si es jerez seco), y el caldo de ave, remover bien para que no se
formen grumos, dejar cocer 5 min. y añadir las albóndigas, cocer a fuego bajo 20 o 25 min.

Consejos adicionales

Salsa: Si no tenemos caldo de carne casero, podemos utilizar ya preparado en brik.

María Suárez
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