Bacalao al Horno a la Bras con Tempura de Verduras

A continuación verás una galería con fotos del proceso de preparación de esta receta:

Tiempo de preparación aprox: 40 minutos / Dificultad: Fácil

Ingredientes (4 comensales)

4 lomos de bacalao desalado
(lo venden desalado congelado)
1 cebolla
1 vasito de vino de oporto
4 huevos
100 gr. de patatas paja
1 zanahoria
1 calabacín pequeño
1 puerro
Preparado para tempura
Aceite
Sal

¡A cocinar!

Poner el horno a precalentar a 200º unos 10 min. Cortamos la cebolla muy picadita,

Ponemos aceite en una cazuela, que cubra el fondo, y freímos la cebolla, a fuego bajo, hasta que se rinda y esté un poco dorada. Añadimos 1 vasito de vino de oporto u otro vino dulce (moscatel, Pedro Ximenez..), subimos el fuego y esperamos que reduzca.

Aparte ponemos un poco de aceite en una fuente de horno, los lomos de bacalao encima, otro chorrito de aceite por encima y al horno 10 min.

Cortamos la zanahoria , el calabacín y el puerro en juliana, lo ponemos en un colador y lo espolvoreamos con harina. En el bol donde hemos preparado la tempura añadimos las verduras, la sumergimos bien en la mezcla y la vamos echando en aceite caliente (180º) cogiéndolas en puñados, con la ayuda de dos tenedores.

Batimos los 4 huevos, y se lo añadimos a la cebolla, junto con las patatas paja, lo mezclamos todo a fuego bajo.

Presentamos en bacalao encima del revuelto, acompañado de la tempura de verduras.

Podemos adornar con puerro frito o un poco de salsa verde.