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Pechuga de Pollo en Escabeche
Tiempo: 40 minutos. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 1 kg. de pechuga de pollo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de vinagre de jerez
- 1 vasito pequeño de jerez seco
- 1 cubito de caldo de carne
- 2 cebollas
- 1/2 kg. de zanahorias
- 2 hojas de laurel
- Aceite
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
Precalentamos el horno a 200º durante unos 15 min.
Limpiamos las pechugas, las sazonamos con el cubito de caldo, sal y pimienta negra molida, las untamos de aceite, y las ponemos en una bandeja de horno a 200º durante 20 minutos.
Cortamos las cebollas en pluma y la zanahoria en rodajas.
En una cazuela ponemos aceite y rehogamos la cebolla, la zanahoria y las hojas de laurel. Cuando empiece a tomar color le añadimos el vino blanco, el seco, y el vinagre. Dejamos reducir unos minutos e incorporamos las pechugas que hemos sacado del horno una vez que han pasado los 20 minutos. Finalmente le damos un hervor y dejamos enfriar.
Conservar en el frigorífico en recipiente tapado, y consumir 24 horas después, para que esté en su punto.
Se sirve frio.
Consejos
Este plato se conserva en el frigorífico 5 dias, y en el congelador 1 mes.