Solomillo de Cerdo al Horno con Salsa al Whisky y Patatas a lo Pobre

A continuación verás una galería con fotos del proceso de preparación de esta receta:

Tiempo de preparación aprox: 40 minutos / Dificultad: Medio

Ingredientes (4 comensales)

2 solomillos de cerdo
100 gr. de jamón picado
8 lonchas de beicon
4 patatas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
200 ml. de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 vasito de whisky
Perejil picado
Sal
Pimienta negra molida
200 ml. de caldo de carne.

¡A cocinar!

Hacemos unos cortes pequeños y profundos a los solomillos, y lo rellenamos con el jamón picado.

Salpimentamos, y lo envolvemos con unas tiras de beicon, como podeis ver en la foto.

Lo ponemos en una fuente acta para horno, le añadimos un chorrito de aceite por encima y horneamos a 200º unos 40 min.

Aparte pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas y también pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una sartén con el aceite caliente rehogar la patatas y la cebolla a fuego lento. Dejar cocer hasta que los ingredientes estén en su punto de cocción. Retirar y escurrir.

Volver a echar en la sartén, ya sin aceite, las patatas con la cebolla, añadir los ajos pelados y muy picados, y freír un par de minutos mas. Añadir el vinagre, remover, rectificar de sal, y servir. Echar por encima un poco de perejil picado.

Para la salsa pelamos y troceamos muy picadita la cebolla.

En una sarten con 4 cucharadas de aceite freímos la cebolla con la hoja de laurel.

Cuando la cebolla esté dorada, le añadimos el whisky y el caldo de carne. Lo dejamos cocer unos diez minutos hasta que reduzca, y quede una salsa espesa. Salpimentamos.

Servimos el solomillo cortado en rodajas acompañado de las patatas y la salsa.