Albondigas en Salsa Rubia

Tiempo: 45 minutos. Dificultad: Fácil.

Ingredientes

500 gr. carne picada de ternera
100 gr. jamón curado
2 huevos
1 cebolla
100 gr. de pan rallado
Harina
Sal
Pimienta negra molida

Salsa Rubia

1 cebolla
1 cucharadita de harina
1 copita de jerez seco
1/2 l. caldo de carne
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Albóndigas: Mezclar la carne picada con la cebolla y el jamón (todo picadito). Salpimentar y agregar los huevos batidos y un poco de pan rayado. Mezclamos muy bien. Hacemos unas bolitas y las pasamos por harina. Freír en aceite caliente, y apartar en cuanto estén doradas

Salsa Rubia: Picar muy fina la cebolla y freír en una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté pochada. Añadir 1 cucharadita rasa de harina, dejar tostar ligeramente y agregar un poco de vino blanco (mejor si es jerez seco), y el caldo de ave, remover bien para que no se formen grumos, dejar cocer 5 min. y añadir las albóndigas, cocer a fuego bajo 20 o 25 min.

Consejos

Salsa: Si no tenemos caldo de carne casero, podemos utilizar ya preparado en brik.