Solomillo de Cerdo al Horno con Salsa al Whisky y Patatas a lo Pobre
Publicada por María Suárez
Tiempo
40min
Dificultad
Medio
Comensales
4
Valoración
3/5
Ingredientes (4 comensales)
- 2 solomillos de cerdo
- 100 gr. de jamón picado
- 8 lonchas de beicon
- 4 patatas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de vinagre
- 200 ml. de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 vasito de whisky
- Perejil picado
- Sal
- Pimienta negra molida
- 200 ml. de caldo de carne.
Preparación
¡A cocinar!
Hacemos unos cortes pequeños y profundos a los solomillos, y lo rellenamos con el jamón picado.
Salpimentamos, y lo envolvemos con unas tiras de beicon, como podeis ver en la foto.
Lo ponemos en una fuente acta para horno, le añadimos un chorrito de aceite por encima y horneamos a 200º unos 40 min.
Aparte pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas y también pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
En una sartén con el aceite caliente rehogar la patatas y la cebolla a fuego lento. Dejar cocer hasta que los ingredientes estén en su punto de cocción. Retirar y escurrir.
Volver a echar en la sartén, ya sin aceite, las patatas con la cebolla, añadir los ajos pelados y muy picados, y freír un par de minutos mas. Añadir el vinagre, remover, rectificar de sal, y servir. Echar por encima un poco de perejil picado.
Para la salsa pelamos y troceamos muy picadita la cebolla.
En una sarten con 4 cucharadas de aceite freímos la cebolla con la hoja de laurel.
Cuando la cebolla esté dorada, le añadimos el whisky y el caldo de carne. Lo dejamos cocer unos diez minutos hasta que reduzca, y quede una salsa espesa. Salpimentamos.
Servimos el solomillo cortado en rodajas acompañado de las patatas y la salsa.
Salpimentamos, y lo envolvemos con unas tiras de beicon, como podeis ver en la foto.
Lo ponemos en una fuente acta para horno, le añadimos un chorrito de aceite por encima y horneamos a 200º unos 40 min.
Aparte pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas y también pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.
En una sartén con el aceite caliente rehogar la patatas y la cebolla a fuego lento. Dejar cocer hasta que los ingredientes estén en su punto de cocción. Retirar y escurrir.
Volver a echar en la sartén, ya sin aceite, las patatas con la cebolla, añadir los ajos pelados y muy picados, y freír un par de minutos mas. Añadir el vinagre, remover, rectificar de sal, y servir. Echar por encima un poco de perejil picado.
Para la salsa pelamos y troceamos muy picadita la cebolla.
En una sarten con 4 cucharadas de aceite freímos la cebolla con la hoja de laurel.
Cuando la cebolla esté dorada, le añadimos el whisky y el caldo de carne. Lo dejamos cocer unos diez minutos hasta que reduzca, y quede una salsa espesa. Salpimentamos.
Servimos el solomillo cortado en rodajas acompañado de las patatas y la salsa.
Sigue cocinando
