Salpicón de Marisco

A continuación verás una galería con fotos del proceso de preparación de esta receta:

Tiempo de preparación aprox: / Dificultad: Fácil

Ingredientes (4 comensales)

  • 200 gr. de gambas cocidas y peladas
  • 200 gr. de pulpo cocido
  • 200 gr. de hueva de bacalao cocida
  • 10 palitos de cangrejo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 1 tomate
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • Sal

¡A cocinar!

Pelamos y cortamos en taquitos el tomate.

Lavamos y cortamos en trocitos los pimientos, la cebolla, y el pepino con su piel.

Echamos en un bol las verduras troceadas, las gambas peladas, el pulpo, la hueva cortada en rodajas y los palitos de cangrejos en trozos de 1 cm. aproximadamente, le echamos la sal, el aceite, y el vinagre.

Mezclamos y reservamos en el frigorífico.

Servirlo frio.

La cantidad de vinagre y sal depende del gusto de cada uno, si nos gusta mas o menos fuerte.

Consejos adicionales

Las gambas peladas y congeladas son fáciles de encontrar, pero si las compramos frescas y enteras resultan mucho mas exquisitas.

Cocer las gambas:
Ponemos abundante agua con sal al fuego, cuando este hirviendo echamos las gambas previamente lavadas, esperamos que el agua empiece a hervir otra vez y las apartamos en un cuenco con agua fría. Las pasamos a un colador grande y escurrimos bien.

Cocer el pulpo:
Congelar el pulpo al menos 1 día. Sacar y descongelar en el frigorífico. Lavar bien el pulpo. Poner abundante agua con sal en una olla, cuando esté hirviendo meter el pulpo, sacarlo y así tres veces consecutivas, a continuación dejarlo cocer 20 minutos, sacarlo y colocarlo en una bandeja hasta que se enfríe.


María Suárez
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