Carrillada de Cerdo con Salsa de Oporto y Pure de Patatas

A continuación verás una galería con fotos del proceso de preparación de esta receta:

Tiempo de preparación aprox: 1 hora y 15 minutos / Dificultad: Fácil

Ingredientes (4 comensales)

8 carrilladas de cerdo
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
3 dl. de vino de oporto
1/2 l. de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal
4 patatas

¡A cocinar!

Retirarle la piel blanca de las carrilladas y sazonarlas.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite dorar las carrilladas a fuego fuerte, solo dorar, y apartar en un plato.

Para hacer la salsa, en el mismo aceite donde hemos dorado la carne, sofreímos las zanahorias, las cebollas y el puerro todo picadito .

Cuando las verduras estén doradas, añadimos el vino, raspamos el fondo y lo reducimos unos 3 min. a fuego fuerte.

Añadimos las carrilleras y el caldo, y dejamos cocer a fuego suave 1 hora aproximadamente.

Apartamos las carrilladas y reducimos un poco la salsa a fuego fuerte, la pasamos al vaso de la batidora, y la trituramos para que quede sin grumos.

Para el puré de patatas, cubrimos las patatas peladas con agua fría, sal, y un chorro de aceite, llevamos al fuego, cuando estén tiernas, escurrimos y las machacamos con un tenedor y salpimentamos. También le podemos añadir un poco de mantequilla, y si la queremos mas cremosa, le añadimos un poco de caldo de la cocción.

La servimos con la salsa y el puré de patatas.