Empanada Rellena de Pisto con Solomillo de Atún

A continuación verás una galería con fotos del proceso de preparación de esta receta:

Tiempo de preparación aprox: / Dificultad: Fácil

Ingredientes (4 comensales)

  • Masa de hojaldre o masa de empanada
  • Atún en conserva o cocido
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 200 gr. de tomate natural triturado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar
  • 1 huevo.

¡A cocinar!

Pisto: Picar muy fina la cebolla y sofreir con un poco de aceite, cuando esté pochada añadir al pimiento rojo y el verde cortado a cuadraditos pequeños, pochar y añadir el tomate triturado. Freír a fuego bajo unos 15 min. añadir sal y un poco de azúcar para quitarle acidez al tomate.

Dividimos la masa de empanada dos.

Precalentamos el horno a 200º, durante 10 min.

Extender la mitad de la lamina de masa para empanada y colocarla en una bandeja de horno, encima de papel de hornear.

Disponer por encima el pisto y encima el atún. Cubrir con la otra mitad de masa. Mojar los bordes y pegar haciendo una ligera presión.

Ahora pintamos con huevo batido la superficie.

Pinchar la superficie con un tenedor e introducir la empanada al horno durante 25 min. aproximadamente hasta que adquiera un bonito tono dorado.

En esta receta le he puesto solomillo de atún código que podéis ver en esta otra receta.

Aunque también está muy buena con atún o bonito en conserva.

Consejos adicionales

Versión rápida de una empanada de atún:

Sustituir el pisto por una lata de pisto  (la marca hacendado es muy bueno) y el solomillo de atún por una lata de atún en conserva, y os saldrá también muy buena.

María Suárez
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