Revuelto de Pimientos Confitados y Gambas

A continuación verás una galería con fotos del proceso de preparación de esta receta:

Tiempo de preparación aprox: / Dificultad: Fácil

Sobre esta receta

La clave de los huevos revueltos es cocinarlos despacio. Lo huevos revueltos hechos de forma rápida y brusca suelen quedar secos y pocos apetitosos.

Para conseguir unos huevos revueltos apetitosos hay que cocinarlo a temperatura baja y paciencia. El secreto es remover de forma constante y suave y producir una masa cremosa y uniforme de yema y clara fina, puntuada por cuajos muy pequeños de clara espesa.

Los huevos revueltos se deben sacar de la sarten cuando aun no están hechos del todo, ya que fuera del fuego seguiran espesándose durante algún tiempo con su calor residual.



Ingredientes (4 comensales)

  • 8 huevos
  • 4 patatas medianas
  • 200 gr. de gambas crudas peladas
  • 8 pimientos del piquillo
  • 3 c.s. de aceite
  • Sal
  • Pimienta negra molida

¡A cocinar!

Confitamos los pimientos (ver receta de "Pimientos Confitados" en el apartado de guarniciones), y los troceamos a cuadraditos.

Pelamos las patatas, las cortamos en daditos y freímos. Reservamos.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo y salteamos las gambas peladas, cuando hayan cambiado de color, le añadimos los pimientos confitados y troceados  y las patatas.

Batimos un poco los huevos y se lo añadimos a la sarten, salpimentamos y removemos a fuego bajo hasta que este casi cuajado el huevo.

María Suárez
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