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Revuelto de Pimientos Confitados y Gambas
Tiempo: 30 minutos. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 8 huevos
- 4 patatas medianas
- 200 gr. de gambas crudas peladas
- 8 pimientos del piquillo
- 3 c.s. de aceite
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
Confitamos los pimientos (ver receta de "Pimientos Confitados" en el apartado de guarniciones), y los troceamos a cuadraditos.
Pelamos las patatas, las cortamos en daditos y freímos. Reservamos.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo y salteamos las gambas peladas, cuando hayan cambiado de color, le añadimos los pimientos confitados y troceados y las patatas.
Batimos un poco los huevos y se lo añadimos a la sarten, salpimentamos y removemos a fuego bajo hasta que este casi cuajado el huevo.