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Salpicón de Marisco
Tiempo: 35 minutos. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 200 gr. de gambas cocidas y peladas
- 200 gr. de pulpo cocido
- 200 gr. de hueva de bacalao cocida
- 10 palitos de cangrejo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 tomate
- 3 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- Sal
Preparación
Pelamos y cortamos en taquitos el tomate.
Lavamos y cortamos en trocitos los pimientos, la cebolla, y el pepino con su piel.
Echamos en un bol las verduras troceadas, las gambas peladas, el pulpo, la hueva cortada en rodajas y los palitos de cangrejos en trozos de 1 cm. aproximadamente, le echamos la sal, el aceite, y el vinagre.
Mezclamos y reservamos en el frigorífico.
Servirlo frio.
La cantidad de vinagre y sal depende del gusto de cada uno, si nos gusta mas o menos fuerte.
Consejos
Las gambas peladas y congeladas son fáciles de encontrar, pero si las compramos frescas y enteras resultan mucho mas exquisitas.
Cocer las gambas:
Ponemos abundante agua con sal al fuego, cuando este hirviendo echamos las gambas previamente lavadas, esperamos que el agua empiece a hervir otra vez y las apartamos en un cuenco con agua fría. Las pasamos a un colador grande y escurrimos bien.
Cocer el pulpo:
Congelar el pulpo al menos 1 día. Sacar y descongelar en el frigorífico. Lavar bien el pulpo. Poner abundante agua con sal en una olla, cuando esté hirviendo meter el pulpo, sacarlo y así tres veces consecutivas, a continuación dejarlo cocer 20 minutos, sacarlo y colocarlo en una bandeja hasta que se enfríe.