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Bacalao al Horno a la Bras con Tempura de Verduras
Tiempo: 40 minutos. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- (lo venden desalado congelado)
- 1 cebolla
- 1 vasito de vino de oporto
- 4 huevos
- 100 gr. de patatas paja
- 1 zanahoria
- 1 calabacín pequeño
- 1 puerro
- Preparado para tempura
- Aceite
- Sal
Preparación
Poner el horno a precalentar a 200º unos 10 min. Cortamos la cebolla muy
picadita,
Ponemos aceite en una cazuela, que cubra el fondo, y freímos
la cebolla, a fuego bajo, hasta que se rinda y esté un poco dorada. Añadimos 1 vasito de vino de oporto u otro vino dulce (moscatel, Pedro
Ximenez..), subimos el fuego y esperamos que reduzca.
Aparte ponemos un poco de aceite en una fuente de horno, los lomos de
bacalao encima, otro chorrito de aceite por encima y al horno 10 min.
Cortamos la zanahoria , el calabacín y el puerro en juliana, lo
ponemos en un colador y lo espolvoreamos con harina. En el bol donde
hemos preparado la tempura añadimos las verduras, la sumergimos bien en
la mezcla y la vamos echando en aceite caliente (180º) cogiéndolas en
puñados, con la ayuda de dos tenedores.
Batimos los 4 huevos, y se lo añadimos a la cebolla, junto con las patatas paja, lo mezclamos todo a fuego bajo.
Presentamos en bacalao encima del revuelto, acompañado de la tempura de verduras.
Podemos adornar con puerro frito o un poco de salsa verde.