Tempura de Berenjenas con Miel de Caña

Tiempo: 15 minutos. Dificultad: Fácil.

Ingredientes

1 berenjena grande
1 c.s. de sal
125 gr. de harina
80 gr. de miel de caña
Aceite de oliva para freír

Tempura

120 gr. de harina
16 gr. de levadura
2 huevos
250 ml. de agua fría

Preparación

Lavar la berenjena y cortarla en rodajas de 1/2 cm.

Colocar las rodajas en una fuente, salarlas y la dejamos reposar al menos 30 m. Transcurrido este tiempo las lavamos y secamos bien con papel de cocina o un paño.

Pasarlas por harina y después por la mezcla de tempura para freírlas directamente en abundante aceite caliente por tandas hasta que empiecen a dorarse.

Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Las disponemos en una fuente y regamos con un hilo de miel de caña.

Tempura: Mezclar los 180 gr. de harina, la levadura, los dos huevos y 50 ml de agua fría.

Otra opción es comprar el preparado de tempura ya hecho, solo tenemos que añadirle agua y así nos ahorramos un paso.

Consejos

El agua fría vuelva mas viscosa la mezcla y así se adhiere mejor a la superficie de la verdura o el pescado y aunque cubre de forma irregular la verdura, genera una corteza crujiente.

Esta receta se sirve recién hecha.

La tempura es una preparación de origen japones que copiaron los misioneros españoles a finales del siglo XVI.