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Solomillo de Cerdo Escabechado
Tiempo: 45 minutos. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 1kg. de solomillo de cerdo
- 10 dientes de ajo
- 3 cebollas
- Laurel
- Tomillo
- 1 vaso de vinagre de jerez
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1/2 vaso de fino de jerez
- Sal
- Pimienta negra en granos
Preparación
Limpiamos los solomillos, salpimentamos, lo doramos en el aceite por todos lados y reservamos.
En el mismo aceite donde hemos dorado los solomillos freímos los dientes de ajo enteros y sin pelar y la cebolla picada.
Cuando la cebolla este pochada y dorada (no quemada), incorporamos a la cazuela los solomillos, el vinagre, laurel, tomillo, y unos diez granos de pimienta.
Cocemos unos 20 min, a fuego medio.
Cortamos los solomillos en medallones, los cubrimos con la salsa y dejamos enfriar.
Conservamos en recipiente tapados en la nevera.
Consejos
Si al terminar la cocción nos queda mucha salsa, pondemos sacar los solomillos y reducirla
Acompañar de "Ensalada de Garbanzos"
Lo podemos conservar en el frigorífico unos 2 días, y en el congelador 2 meses.