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Sardinas en Escabeche
Tiempo: 40 minutos. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 1 kg. de sardinas
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 12 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de tomillo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 vaso de vinagre de jerez
- 1 vaso de vino blanco
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Harina de freír
Preparación
Lavamos las sardinas y retiramos la cabeza y vísceras.
Cortamos las zanahorias y las cebolla en daditos.
En una sarten onda o cacerola, ponemos 4 cucharadas soperas de aceite, calentamos y salteamos las verduras durante 1 minuto a fuego fuerte, después bajamos el fuego y las dejamos pochar 10 minutos mas.
Añadimos a las verduras el pimentón dulce, las hojas de laurel, el tomillo, los granos de pimienta negra, una ramita de perejil, el vino y el vinagre, tapamos y cocemos durante 7 minutos.
Enharinamos las sardinas y las freímos. Dejamos aparte.
Cuando estén todas las sardinas fritas la echamos a la sartén del escabeche, le damos un hervor y apartamos.
Una vez que estén frías las conservamos en el frigorífico en recipiente de cristal o cerámica con tapadera. Consumir a las 24 horas.
Se conservan en el frigorífico 5 días.
Consejos
Repartir en plato individuales con un poco del escabeche por encima.