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Fritura de Rosada en Adobo
Tiempo: 20 minutos. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 1/2 kilo de rosada (o atún fresco o cazón)
- 4 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vinagre de jerez
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- Sal
- 1 chorrito de jerez seco o fino
- Harina
- Aceite de oliva para freír
Preparación
Cortamos en filetitos finos la rosada, si lo hacemos con atún o cazón lo cortamos en taquitos.
Adobo:
En el vaso de la batidora ponemos los 4 dientes de ajo pelados, el 1/2
vaso de vinagre de jerez, el pimentón dulce, el comino, orégano, sal, y
un chorrito de vino fino. Lo batimos bien.
En un cuenco ponemos el
pescado y lo bañamos con esta mezcla, que quede cubierto, y lo dejamos
en reposo al menos 4 horas, incluso mejor de un día para otro.
Lo escurrimos bien, lo pasamos por harina y freímos en aceite a 180º
Consejos
Acompañar de una ensalada.