Bizcocho de Nueces y Zanahorias con Crema de Queso

Tiempo: 50 minutos. Dificultad: Fácil.

Ingredientes

4 huevos
75 ml. de aceite de Girasol
150 gr. harina de repostería
150 gr. de azúcar
100 gr. de zanahoria rayada
50 gr. de nueces peladas
Una pizca de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida

Cobertura

1 tarrina de queso de untar
125 gr. de azúcar glas

Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 160º

Batir con la batidora los huevos con el azúcar. Añadir el aceite. Incorporar la harina tamizada con la levadura, la pizca de sal y la canela, y seguimos batiendo.

Una vez que está todo bien mezclado dejamos la batidora eléctrica y con una batidora de varillas manual le añadimos la zanahoria rayada y las nueces picaditas.

Engrasamos las paredes de un molde alargado, o como os guste, de mantequilla y enharinamos.

Echamos la mezcla y lo metemos al horno a 160º, 40 min. Pinchamos con un pincho si sale limpio estará hecho. Una vez frió lo desmoldamos, y cubrimos con la cobertura.

Cobertura : Mezclamos con la batidora o varillas el queso de untar con el azúcar glas.