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Arroz con Verduras y Parmesano
Tiempo: 30 minutos. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 300 gr. de arroz bomba
- 1 calabacin
- 1 zanahoria
- Queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Queso parmesano en laminas
- 4 anchoas.
Preparación
Ponemos a cocer en una olla abundante agua con sal, cuando esté
hirviendo le echamos el arroz y lo dejamos cocer unos 18 min. contados a partir de que empiece a hervir con el arroz.
Una vez pasado este tiempo lo echamos en un colador y lo ponemos bajo el chorro de agua fría, para cortar su cocción.
En
una sartén con una 3 cucharadas de aceite, doramos el diente de ajo
picadito, y le añadimos el arroz, damos unas vueltas y apartamos.
Troceamos
el calabacín con su piel y la zanahoria pelada muy picaditos. Lo
añadimos a una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreímos,
cuando este tierna la zanahoria, le añadimos el arroz y el queso
parmesano rallado. Mezclamos y lo echamos en cuencos individuales.
Desmoldamos en un plato y acompañamos de unas laminas de queso y unas anchoas.
Consejos
Esta receta está muy bien para acompañar una carne a la plancha o pescado.