Si sabes leer, sabes cocinar

Garbanzos con Jamón y Chorizo

Tiempo: 55 minutos. Dificultad: Fácil.

Ingredientes

400 gr. de garbanzos
2 chorizos para cocido
1 trozo de jamón
2 cebollas
1 cabeza de ajo
1 trozo de costilla de cerdo salada
2 hojas de laurel
Aceite
Sal
200 gr. de tomate natural triturado
1 c.s. de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
2 dientes de ajo

Preparación

Ponemos en remojo los garbanzos durante 12 horas, (lo podemos poner la noche antes de cocerlos), con abundante agua que los cubra por completo y le añadimos una cucharadita de sal.

Al día siguiente, se escurre el agua y se rocía por encima con una cucharadita de bicarbonato (ver explicación en la introducción), removemos y dejamos reposar unos 8 minutos. A continuación aclaramos bien con abundante agua y lo ponemos en una olla.

Le echamos agua que los cubra unos 4 cm., y le añadimos los dos chorizos, el trozo de jamón, la costilla salada, 1 cebolla entera, dos hojas de laurel, una cabeza de ajo entera, 1/2 vasito de aceite de oliva y sal (con la sal mejor no pasarse, al final de la cocción estamos a tiempo de rectificar), removemos, tapamos la olla y lo ponemos a hervir.

Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego para que se cocine a fuego muy suave, pero sin perder el hervor. Si el garbanzo es de calidad no tardará mas de 40 minutos.

Aparte freímos en una sarten una cebolla y dos dientes de ajo cortado muy picadito. Cuando la cebolla este pochada, transparente, le añadimos el tomate triturado, dejamos hacer a fuego lento unos 10 minutos.

Apagamos el fuego y le añadimos 1 cucharada de pimentón dulce y una cucharadita de café de pimentón picante, removemos y le añadimos este sofrito a los garbanzos cuando estén a mitad de su cocción, unos 20 minutos.

Terminar de cocer los garbanzos, rectificar de sal si fuese necesario y servir caliente acompañado del chorizo y el jamón.

Consejos

Este plato se puede congelar sin ningún problema