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Ensalada de Rúcula y Manzana con Vinagreta de Frambuesas
Tiempo: 15 minutos. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 1 bolsa de rúcula o ensalada mezcla
- 2 manzanas
- Nueces
- 1 lima ó limón
- 15 frambuesas
- Sal
- Aceite de oliva
- Pimienta negra molida
Preparación
En un cuenco ponemos las frambuesas, sal, el zumo de lima o limón, el aceite de oliva, y pimienta negra molida. Mezclamos todo con la batidora de mano de varillas, hasta que se hayan desecho las frambuesas.
En una sartén con unas gotas de aceite doramos a fuego medio la nueces, unos 5 min y apartamos.
Cortamos las manzanas a cuadraditos, y le añadimos un poco de zumo de limón para que no se pongan oscuras.
Servimos en ensaladera o plato individual, primero ponemos la rúcula, después la manzanas y las nueces y por encima la vinagreta de frambuesa.
Servir inmediatamente.