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Ensalada de Bacalao y Naranjas
Tiempo: 25 minutos. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 300 gr. de bacalao previamente desalado o ahumado
- 3 naranjas
- 4 huevos duros
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Pimentón dulce
Preparación
Lavamos las patatas y sin pelar las ponemos a cocer en una olla cubiertas de agua con sal, (se echan con el agua fría).
El tiempo de cocción de las patatas depende de la clase de patatas, unos 15 o 20 minutos, de todas formas podemos pinchar con un tenedor para comprobarlo.
Una vez cocidas. las apartamos y dejamos enfriar.
Pelamos las naranjas desechando la parte blanca y las pepitas y las cortamos en rodajas.
Ponemos a cocer los huevos durante unos 10 minutos y los dejamos enfriar en agua fría.
En una sartén con un poco de aceite freímos un poco el bacalao desmigado. Si utilizamos bacalao ahumado nos ahorramos este paso.
Finalmente pelamos las patatas y las cortamos en rodajas. Hacemos igual con los huevos cocidos.
Montar el plato con ayuda, a ser posible, de un aro de cocina, y ponemos una capa de patatas, bacalao, naranjas y huevos, repetir las mismas capas, presionar para que al desmoldar conserve la forma y aliñar
con sal, aceite y vinagre. Espolvorear con un poco de pimentón dulce.