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Bacalao en Salsa Vizcaína
Tiempo: 45 minutos. Dificultad: Fácil.
Ingredientes
- 4 lomos de bacalao desalado
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 10 ñoras o pimientos choriceros
- 1 rebanada de pan
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca molida
- Sal
Preparación
Raspamos la carne de las ñoras o pimientos choriceros, que hemos puesto en remojo la noche anterior. Reservamos.
En una cazuela con 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo enteros y pelados y apartamos en una vaso de batidora. En el mismo aceite freímos la rebanada de pan, y echamos con los ajos.
Pelamos y picamos la cebolla menuda y la sofreímos a fuego medio hasta que tome un color dorado. Le añadimos la carne de las ñoras y dejamos hacer a fuego suave unos 20 min. Salpimentamos.
Echamos en el vaso de la batidora. Lo batimos todo bien y devolvemos la salsa a la sartén.
Colocamos encima de la salsa los lomos de bacalao y dejamos cocer unos 5 min.
Tambien podemos hacer los lomo de bacalao aparte cociéndolo lentamente sobre un fondo de aceite de oliva, en el que antes hemos dorado unos dientes de ajo en lamina y una guindilla.
Disponer en el plato la salsa vizcaína, y encima los lomos de bacalao.