Ensalada de Garbanzos

A continuación verás una galería con fotos del proceso de preparación de esta receta:

Tiempo de preparación aprox: / Dificultad: Fácil

Ingredientes (6 comensales)

  • 1 bote de garbanzos al natural
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 200 gr de bonito en aceite
  • 1 lata de anchoas
  • 1 lata de aceitunas negras sin hueso
  • 2 tomates recios
  • 1 pepino

Vinagreta

  • 9 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de hierbabuena picada
  • 1 cebolla picadita
  • Sal

¡A cocinar!

Lavar y escurrir los garbanzos. Lo ponemos en una ensaladera o bol, picamos el pimiento rojo, el verde, el pepino en trocitos pequeños. Mezclamos.

Pelamos el tomate y lo partimos en taquitos, las aceitunas negras sin hueso en aros, y las anchoas en trocitos, lo añadimos todo a los garbanzos.

Aparte hacemos la vinagreta: ponemos en un cuenco el aceite de oliva, el vinagre de jerez, la cebolleta muy picadita, el perejil, la hierbabuena y sal, batimos bien la vinagreta  y se la añadimos a los garbanzos, mezclamos bien, y reservamos en el frigorífico.

Servir muy frio.

María Suárez
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