Bacalao en Salsa Vizcaína

A continuación verás una galería con fotos del proceso de preparación de esta receta:

Tiempo de preparación aprox: / Dificultad: Fácil

Ingredientes (4 comensales)

  • 4 lomos de bacalao desalado
  • 2 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 10 ñoras o pimientos choriceros
  • 1 rebanada de pan
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca molida
  • Sal

¡A cocinar!

Raspamos la carne de las ñoras o pimientos choriceros, que hemos puesto en remojo la noche anterior. Reservamos.

En una cazuela con 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo enteros y pelados y apartamos en una vaso de batidora. En el mismo aceite freímos la rebanada de pan, y echamos con los ajos.

Pelamos y picamos la cebolla menuda y la sofreímos a fuego medio hasta que tome un color dorado. Le añadimos la carne de las ñoras y dejamos hacer a fuego suave unos 20 min. Salpimentamos.

Echamos en el vaso de la batidora. Lo batimos todo bien y devolvemos la salsa a la sartén.

Colocamos encima de la salsa los lomos de bacalao y dejamos cocer unos 5 min.

Tambien podemos hacer los lomo de bacalao aparte cociéndolo lentamente sobre un fondo de aceite de oliva, en el que antes hemos dorado unos dientes de ajo en lamina y una guindilla.

Disponer en el plato la salsa vizcaína, y encima los lomos de bacalao.



María Suárez
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